素材にこだわり、味にこだわります。
あらゆる食材が一年中手に入る時代だからこそ食材にこだわって、春夏秋冬それぞれの旬の味覚をお客様に味わっていただきたいのです。
また、卵や野菜なども安全なものをおいしくお召し上がりいただけるよう農園・農場と契約しています。

【鶏卵】
山県郡豊平町の石本農場から取り寄せています。
澄んだ水とおいしい空気の中、飼料の原材料にまで吟味して育てられた健康な鶏が産んだ卵が、取れた翌日届く仕組みになっています。

【自然薯】
柳井市中馬皿の政田自然農園から取り寄せています。
野生種の山芋、自然薯は古来より滋養強壮の自然食品として珍重されてきました。
植え付けから収穫までおよそ2年間かけて丹誠込めて自家栽培された自然薯です。